パン屋の煮こごり:会員制パン屋

カテゴリ：会員制パン屋

• オーガニックと天然
  [ 2008-02-22 18:20 ]
• 純粋なるもの？？
  [ 2008-02-14 16:53 ]
• 広告を打ってみようかな。
  [ 2008-02-13 12:12 ]
• ちょいとなめてたかな？
  [ 2008-02-06 15:23 ]
• 明日はポスティング
  [ 2008-02-05 13:56 ]
• 現実逃避だ－。
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• 携帯サイトを作成中。（汗）
  [ 2008-01-15 12:20 ]
• 携帯サイトはなんじゃらほい。
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• 本格起動。
  [ 2008-01-07 13:23 ]
• チラシを見てアクセスされたお客様へ
  [ 2007-12-17 15:16 ]

オーガニックと天然

パン屋をやってるとお客さまに時々聞かれるのが
「天然酵母ですか？」
正直回答に困る質問です。
お客様の意図を汲むなら答えは「NO」
しかし正解は「YES」

この辺を説明しようとすると長い話になります。
しかも結構熱くなってしまうネタなので
本当は説明したい所をグッとこらえて
「イーストを使ってます」とだけ答えます。

あえてここでは書きませんが一言だけ
せめて天然酵母を名乗るのは自家培養酵母だけにしてくれー。
本当はこの場合でも注釈なしに天然を名乗るのは止めて欲しいのですが
まあ…（今回は止めときます）

さてブログではすでに何回も書いていますがこの「天然」表示は
あいまいかつ定義が不明なため少なくともパン屋は使うべき言葉
でないと確信しております。（キッパリ！！）
消費者に受けるために使うのでしょうが安易に使う業者さんは
正直信頼できない気がします。

天然表示を安易に使うお店は
天然表示のあいまいさを理解していないか
理解はしてるけど知ってて使ってるか
のどちらかであるわけです。

もし天然表示を使ってるお店があったら店員に
天然ってどういう意味ですか？
って聞いてみたら…。

さて天然に比べてイマイチインパクトのない
「有機」あるいは「オーガニック」表示ですが
これはちょいと意味合いが異なります。
JASに有機認定制度というものがあって
認定業者により認定されたものだけに表示が許されるのです。
つまりちゃんとした基準があってそれをクリアしたものだけしか
名乗れない表示なのです。
長くなるので有機認定制度については説明しませんが
検索すればわかりやすいサイトはいくつか見つかります。

さて、有機認定品には必ず有機認定のマークが標示されています。

このマークの表示がなくてオーガニックや有機の表示をしている
ものはさらに悪質ですのでご注意を。

ところが…。
自分の作る食パンは「有機」ではないのです。
これはうちが認定を取っていないから…。
だから「有機材料使用の食パン」であって
「有機食パン」ではないのです。
もちろん食パンに嘘はないですよ。
材料は徹底的に有機認定品だし。

でも…

認定を取るには関係書類を揃えて検査を受けたりすることが
必要でもちろんそれなりの費用がかかります。
設備等の改修も必要でしょう。
しかも一年毎に認定の更新があります。
とてもじゃないけど個人経営の自分に負担できませんし
そこまでするメリットを感じないのです。
そこまでする費用があれば残留農薬の分析に出してみたい
（これでも30万くらいかかるそうです。）

でも小さいパン屋さんでも認定を取ってるパン屋さんが
存在する事は知っています。
一体どれだけ努力して費用をかけたのか…。
正直、頭が下がります。
いつかは取ってみたいですね。
自分の作るパンに認定マークを表示したい。
あくまで自己満足なのかもしれませんんけど。

「天然」と「有機」　安全な食品を選ぶなら
間違いなく「有機」を選んで下さい。

純粋なるもの？？

純粋と聞いて何を連想しますか？

某スーパーで徹底的に不純物を取り除いた水を会員になると
一日３．８L一本に限り無料で提供しています。
安全で美味しい水を謳っています。
例によってNASAの技術を使ってるそうです。
NASAも色々と儲けてますねぇー。（苦笑）
水や空気清浄機、車のワックスとか諸々…。

本国アメリカでは安易にNASAや米軍などの
表記を商品の広告に使ってはいけないと言う規制が出来た
そうですが、日本までは規制しないのかねぇ。

あー、某スーパーの水がインチキだとか行ってる訳ではないので
お間違いなく、ただ今時「NASA」ってのもどうなのってこと。

ろ過技術なら半導体工場で使ってるような「超純水」レベルまで
ろ過は可能なわけだから飲料水レベルでNASAってのもどうかと
思うわけです。（超純水は飲料に適さないけど）

もし、実際にNASA開発技術の民間転化ならごめんなさいね。
でも、たぶんNASAでも使ってるよーみたいな所だと思うのですが、
どなたか詳しい事ご存知なら教えてくださいませ。
多分、逆浸透ろ過＝NASAの技術て言いたいんだろうけど、
あれって確か水不足に備えて海水を飲料水化するために開発した
技術だったと認識していますが？

ところでろ過水の能書きを見ると
「体に有害な不純物を取り除いた」って書いてあるけど
どれが有害でどれが無害かフィルターが選んでろ過してる
訳ではないと思うのです。（だとしたら凄いですけど）

ちょっと判り難いけどろ過水は
ろ過されて有害な不純物は取り除かれてるけど
衛生上の問題で仕方なく塩素とかを加えた水道水から
それらの物質を取り除いた水ってことですかね。
とにかく水としては純度が高いのでしょう。
ただ雑菌等が繁殖しやすくなってるので
保存はきかないでしょうね。

逆にミネラルウォーターは天然に湧き出てる水（あるいは汲み出した水）
を極力衛生処理しないでボトリングしたものです。
衛生的な環境で無菌でボトリングできる技術が開発されて
長期保存や流通が可能となったのですね。
ミネラル分って意地悪く言えば水にとっては不純物な訳です。

自分は、ろ過水とミネラルウォーターがどっちが悪いって言ってる訳
ではないので誤解なきように。

ところで、気になったのは以下の売り文句

>逆浸透膜ろ過システムによる水は、味を損なう不純物が除去される為、
>素材本来の味をひきだし、お料理の味を引き出します。
>ごはんがふっくらと炊き上がります！
>お茶の味もまろやかに
>素材の味をやさしく引き立たせ、お料理を風味よく仕上げます。

水と塩って売り方が似てますよね。
ただ違うのは純粋なる食塩がやたらたたかれてる所。
塩でいえばろ過水は食塩、イオン交換膜という技術を使い
不純物を取り除いたもの。
ねっ、これって同じだとわかるでしょ。

ではなぜ食塩がたたかれるのか。
それは食塩が安いからでしょうね。
安くて良い物が存在する中で高い商品を売るには付加価値を
つけなきゃならない。
自分の商品だけを持ち上げるのならともかく
他の商品をたたいて自分の商品が価値があるかのような表記をした
広告は嫌いですね。

それと塩が昔は専売制だったのとも関わりがあるみたい、
食塩を作ってる会社は社団法人に所属する会社、
民間企業だけど以前は専売制だった食塩を作ってるのです
いま話題のJTのタバコみたいな物ですね。
（元々は塩も専売公社が売っていました）
まあ多少たたいても一般企業みたいに訴訟起こして
裁判するなんてことはないのだと思います。
だからたたいても文句いわないのでたたきやすいのだと
思います。
（この辺は日本の捕鯨や領土問題にも言えそうです）

さて、ここまで読んで、馬鹿高いお前が売ろうとしてる食パンはどうなんだ
言ってる事が矛盾してるぞって突っ込みたい気持はわかります。

自分が作りたいパンはミネラルウォーターよりろ過水に近いと思っています。
余計な不純物は極力取り除きたい。
でもパンは水みたいにろ過するわけにはいかないのです。
だから原材料の時点から余計な物が極力少ない材料を使いたいのです。
それが高い…。
だから結果的に高いパンが出来上がる。
まあそういう訳なのです。

でもねちょっと誤解ないように、
有機材料で作るパンは決して味気ないものではなく
シンプルなのにいい材料で作るパンは
やっぱり美味しいのですよ。
だから売りたいのですよ。高くて売りにくくても。


とにかく、純粋なる物が体に悪いって理論が良くわからない。
それは量の関係で純度は関係ないと思うのですよ。

それとミネラル分が少ない食塩、水を取るとミネラル不足になるって
話は含有量からして無理がありますね。（極微量です）
浸透圧って話も良く出ますがそれほど人間はやわじゃないよ。
大体胃の中まで純粋なままを保つなんてことは出来るわけないですよ。

広告を打ってみようかな。

ポチポチとチラシを撒いていますが正直効率悪いです。

でも、でも…。
お問い合わせは極少数の方にいただいています。
感謝、感謝…。
チラシの配布数からすると思ったより反応良いですね
お問い合わせいただいたお客様には来週あたり
とりあえず試食でもしていただこうかなと思っています。
あとはもっとお客様を集める事。

それにしても以前と比べてポスティングは遥かに難しくなって
きています。
この手のチラシを非常に迷惑に感じてる方も増えているようで
逆に悪い印象を与えてしまうかもと感じています。
（もちろんルールは守っていますよ）
そろそろポステイングによるチラシも限界に来てるのかも知れ
ませんね。
真面目にポスティングしていても怒られることは結構ありますから。
なにもそこまでって感じもしますよ、正直。

一時は業者を使う事も検討しましたが
こちらの目が届かない所での事なので
なにか問題が起きるとポステイング業者の信頼性が
非常に大事になります。（怪しい会社も多いらしい）

よからぬ話はネット上にもいくらでも転がっていますね。
チラシ厳禁と書いてある所に入れるとか
配ったことにしてまとめて捨てるとか…。

自分の商売は信頼第一なので少しでも不信感を持たれると
致命的なのでもう少し様子を見ようかと思ってます。
（なにより経費が…。）効果も疑問だしねー。

チラシって見てくれないと全くのゴミだものね。
こちらの思い入れは大きくても興味のない人には単なるゴミを
撒いてるのと同じに思えるのでしょう。（悲）

せめて裏は無地なのでメモにでもしていてだければ
と思っているのですが…。

お店の宣伝をすることは大切ですがとにかくお金がかかります。
チラシの新聞折込をすれば８万円ぐらいはかかります。
かといって効果は経験上ほとんど元が取れないような効果しか
ありませんでした。
チラシ自体だって自分で作って印刷屋さんに出しますが
小ロットなので一枚４～６円くらいかかるわけです。
モノクロ単色チラシでこれですからカラーチラシなんて作ろうものなら
いったい、いくらかかるのか…。
ビジネス書には折り込みはチラシは定期的に繰り返しやると効果的
なんて書いてありますが、
小さいお店ではとてもとても負担できないですよ。
これだけやっても反応率は0.２％程度と言われています。
1万枚配って２0件くればいいところって感じですかね。
1人のお客様の反応を得るのに４，５千円程度かかる計算ですね？

宣伝もやりにくい時代になりました。

あーとにかく予算がない。
なにか良い方法はないかー。

色々探してみてタウン誌を使ってみようかと思いました。
この手ではお馴染み「ぱど」。

以前お店にも営業さんが飛び込みでこられて熱心に説明されて
いましたが、そん時は「うちじゃ無理です」って断わったっけ…。

そんな事を思い出して調べてみると文字だけなら結構安い。
この位なら効果が無くても諦められる……かも。

目的はHPへの誘導なので内容は少ないので良いかもしれない。

ぱどもポスティングには違いないですが、直に汚いチラシをポステイング
されるよりはまだマシなのかもしれません。

ぱどって、以前は結構読んでいたのですが最近はエステとか美容整形
の広告ばかりでちょっと胡散臭く思っていたのです。
でも、逆に上手く広告打てばインパクトあるかもしれませんね。

昔新聞の探し人のコーナーに、「父帰る金送れ　タロウ」
なんて意味深な広告（？）が載っていましたね。
あんなインパクトが出せれば面白いかも。

早速、問い合わせだー。

ちょいとなめてたかな？

雪混じりです。
ポスティング行ってきましたがほとんど撒けなかった。
天気は悪くなるし。（さいあくー）
（雨は濡れるのでダメです…あっ、もちろんチラシがですよ。）

いつもは一戸建て住宅をメインにポスティングしていたのですが
今回は新しい大型マンションが建ち始めたのでそちらをターゲットに
したのですがこの手のマンションセキュリティが強く
しかも集合ポストさえ見当たらない。

管理人室は留守って事が多く、いてもダメですの一言。
開店時には数万枚をポスティングという苦行を経験していたので
気楽に考えていたら、こんなに状況が変わっているとは…。
以前は管理人さんに名刺渡して
「地元のものです、よろしくお願いします」
って言えばにこやかにOKが出たものでした。
正直なめていたのかもしれませんね。
管理人さんも責任の所在とかあるのでしょう。

セキュリティの関係があるのは十分承知しておりますが
なにか街が冷たくなってゆくような寂しさを感じました。

十棟程度大型マンションを廻りましたが全滅です。
仕方ないので撒きなれてる一戸建て住宅を廻りましたが
やはり数がはけない。（泣）
地元の人間なので無理な事をして信用に関わるような事が
あれば致命的なので仕方ないですねぇ。
本日は退散です。（泣）
あーお客さんはあの中にー。

最近まで毎週ポスティングしていた手書きのチラシは
お客様に「前回の面白かったわよ」なんて言われながら
楽しくポスティング出来たのに…。
建物同様非常に冷たい感じを受けますね。


牛乳屋さんの話などからある程度覚悟はしていたけどこれ程とは…。
うーむ、こりゃプロに頼むしかないですかねぇ。
使うべき所には金を使わないとダメなのかな。

折込は経験済みだけどとてもじゃないけど元は取れない。
ポスティング業者はどうなのかな？
ちょっと調べてみると結構高いですね。
大体６～７円／枚　程度が相場かな？

でも、配ったふりしてバイトが捨てちゃったりしてる事も多いそうです。
業者にもよるのかな？
こういう時は某巨大掲示板は役立ちますね。
ここは良いなって所が問題あるようだったり…。

単なる噂や中傷であることも多いですが火の無い所に煙は立たずって
一応槍玉に上がるような会社は避けるようにしています。

とにかくチマチマと手撒きしながらそちらも検討してみる必要が
ありそうです。
やるんなら一気にやらないとダメかもしれませんね。

あーちょいと憂鬱です。
金策に走らにゃならんかな？

一難去ってまた一難って奴ですか？

色んな意味で、お～寒っ。

明日はポスティング

明日から水曜日はお店を閉めます。
長い事寝かしていたチラシのポスティングと
HPの仕上げ、携帯サイトとやる事は結構あります。

それより散歩したい。

最近歩いてないので少しゆっくり歩いてみたいのです。

休みみたいな感じにならないようにいつも通りに
３時半には起床してチラシ折ったり、次のチラシを作ったり
HP修正したりしながら日が出たらちょっと散歩でもしてこよう。
そういえば最近休みも昼頃まで寝てるし、買出しとかHP作ったりとか
あんまりボーっとしてる時間が無いね。

なにも考えずゆっくり歩けばきっと何かが浮かぶと思うのです。
根詰めるとろくなことないねぇ。

午後から久しぶりのポスティングかな
やり始めると楽しいけど最初はちょっと勇気がいるんです。
でも堂々としていないと挙動不審に思われるので注意が必要です。
それでなくても娘の友達に不審者みたいって言われた私…。（泣）
とにかくせっかく時間を割くのだから無駄にしないよう頑張ろう！！

※バターロール（業界略語でBR）の成型です。※

現実逃避だ－。

冷凍餃子の事件とか
値上げとか食に関する問題が諸々…。
正直、ちと疲れました。

自分は来週から思い切って週一営業を止めて
新しい仕事に専念する時間を取ろうと思っています。
まあしばらくは、ひたすらチラシをポスティングになると思います。
店を休むのはちょっと勇気がいることですが
追い込まないと動かない自分の性格を嫌と言うほど知ってるので
まず追い込んでみようと思っています。
考えているとキリが無いのでこの辺でそろそろ、後には引けないって
状況をまず作らないと…。

というわけで…。

今週中くらいは現実逃避で車ネタ「思い出の車達」なんて気晴らしー。

携帯サイトを作成中。（汗）

携帯サイトを作っています。
フリーソフトで作るつもりでしたが時間がないのと
キャリアの問題があり
結局ホームページビルダー１２を導入しました。
探したら大昔のバージョン（Ver.2)が出てきて
バージョンアップ版が買えたので早速ダウンロード。
光のありがたみを初めて感じました。
えらく多機能になりましたねぇ。
そんなに複雑な機能は使わないので細部は使いなれた
フリーのソフト群で作業してます。（意味ねー）

携帯サイトはキャリア対応がネックになるのですね。
携帯を揃えるわけにはいかないので、
携帯シュミレーションソフトなるフリーのソフトを導入しました。
ホームページビルダーでも確認できるのですが念のために
確認します。使ったソフトは以下のとおり

ドコモ
　imode　HTMLシュミレーター

EZ　web
OPENWAVE SDK

ソフトバンク
　ウェブコンテンツヴューア

この三つが見つかりました。
携帯サイトはほとんど字だけなので楽ですが、機種によっても見え方が
違う様なのでできるだけ凝った事はしないようにしてなるべく多くの
機種で見えるように心がける必要がありそうです。
通信費の関係もありあまり長文も問題がありそうですが
思いを伝えようとしてやっぱり長くなっちゃいますね。
画像も最低限にしてるので非常にさびしい感じ…。
携帯は携帯なりの工夫が必要ですね。

それにしてもQRコードは面白い。
色々作って遊んでいます。

今週中になんとかしたいなー。

遊びで作ったこのブログの携帯版のQRコードです。

携帯サイトはなんじゃらほい。

印刷屋さんのアドバイスにより
完成したチラシの配布を少し待って
携帯サイトの作成を優先します。
やっぱりアクセス考えると携帯サイト作らないと、と
言うお言葉。
わかってはいたのですがどうも携帯アレルギーがあって、
今まで意味もなく敬遠してきました。
色々と話を聞くとやっぱり必須なようです。
作成にはホームページビルダーをお勧めしてもらいましたが
金なしなので当然フリーソフトを探します。
検索すると結構ころがってますね。
QRコードもフリーで作成できるとは驚き。（当たり前なのかな？）
携帯サイトは一からになりますがちょっと勉強します。

刷り上ったチラシはたった５００部なのでラベルプリンターで
QRコードだけ印刷して張り付ける事になりそうです。

試験営業開始がまたちょっと伸びそうですが
地盤は少しでも確実にしておきたいので
いま少しの我慢です。

ここまでただでやってきましたが
そろそろサーバーを借りようかなと思っています。
データの確実性や色々な制約が無くなりますから。
そんなにデータは大きくなる事はないので
安いので十分。
以前使っていたさくらインターネットかロリポップ（名前が嫌だー。）を
検討してます。

まずは使いやすいフリーのソフトを探すことからはじめます。
今週中に形にしないとなー。

本格起動。

さて、年も明けた事だし本格起動といたします。

まずは去年作ったHPやチラシの類の再チェックから。
その後、計画が変わったり路線変更したりしている部分を
修正します。

明日にもチラシ原稿を印刷屋さんへ
さーて、忙しくなりますねー。

もう一つのブログは役目を終えたと判断してこちらと統合しました。
まあほぼ同じ内容を追ってるので問題はないと思います。
こちらは関係ない妄想ネタも多いのでご了承くださいませ。

さー気合は十分。
頑張りますよー。

厄年なんかぶっ飛ばしてやる～。
（毎年この時期は気合十分なのですが、春先にはこときれる…。）

チラシを見てアクセスされたお客様へ

数枚のチラシが無くなっているので
ひょっとしたらこちらにアクセスされた方がいらっしゃるかも？

えっ貴方がそうですか？？


いや～、わざわざありがとうございます。

非常に申し訳ないのですがこのブログともう一つのブログは
正式営業開始まであくまで匿名のブログなので
そこのところよろしくお願いいたします。

なにかご質問があれば実店舗の店頭でも直接お答えいたしますので
お気軽にどうそ。

とりあえずは挨拶まで。